Dieta per intolleranze alimentari

 

Prevenire il problema con un’alimentazione sana e varia.

Le intolleranze alimentari sono una complessa e ancora non ben nota classe di patologie legate all’alimentazione.

Gli alimenti generano sempre una risposta immunitaria, possiamo però dire che nel caso di intolleranze questa risposta è eccessiva e prolungata e determina spesso una sintomatologia molto variabile comprendendo:

• cefalee,
• dolori muscolari e articolari,
• gonfiore e dolori addominali,
• variazioni dipendente dell’alvo,
• acne,
• dermatite,
• ritenzione e cellulite,
• stanchezza,
• alterazioni del sonno
• problemi respiratori come asma e sinusite.

A differenze delle allergie le intolleranze non si scatenano in concomitanza con l’assunzione di certi cibi ma possono avvenire dopo giorni ma anche, e più probabilmente, con il passare del tempo a seguito di numerose e continue esposizioni all’alimento/i scatenante essendo le intolleranze strettamente dose.

Le intolleranze sono generate spesso per cattive abitudini alimentari e più precisamente per una alimentazione troppo monotona e ripetitiva, ma possono insorgere anche a seguito di periodi stressanti e alterazioni della flora batterica.

La continua sollecitazione da parte di certe sostanze può generare, soprattutto in persone predisposte, una sorta di effetto “tossico” che produce i sintomi sopra elencati, attraverso l’irritazione della mucosa intestinale la cui permeabilità selettiva viene alterata determinando una sollecitazione eccessiva del sistema immunitario e lo stato infiammatorio.

In genere gli alimenti maggiormente responsabile sono:

• latticini,
• grano e glutine,
• frutta secca,
• uova, in genere le solanacee,
• i lieviti
• oltre ad additivi e coloranti usati oggi per la conservazione degli alimenti.

La dieta per intolleranze alimentari prevede l’eliminazione per un periodo di 1/2 mesi degli alimenti a cui si risulta essere intolleranti. Questi alimenti verranno poi reintrodotti gradualmente.

Obiettivi della dieta per intolleranze alimentari

Il percorso mira al ripristino della tollerabilità, grazie a piani alimentari ad hoc che contrastano lo stato infiammatorio e aiutano il ripristino di una equilibrata flora intestinale.

I Piani alimentari saranno sempre bilanciati e apporteranno tutti i nutrienti. 

Infatti credo che non siano gli alimenti a generare un’intolleranza. Credo a che certi alimenti, in condizioni particolari su terreno già fertile, possano sostenere e spingere certi processi infiammatori.

L’obbiettivo infatti non è quello di eliminare l’alimento ma di eradicare la causa/e scatenante e di acquisire le competenze per fare una corretta prevenzione a tavola.